Отправить запрос

НОВОСТИ

Технология обработки кишечного сырья

На промышленную обработку в кишечный цех кишки поступают в виде комплекта. Комплект — это совокупность кишок, полученных от одного животного. При переработке кишечник делят на части близкие по диаметру, не полностью соответствующие его анатомическим отделам. В...

ОБЕСКРОВЛИВАНИЕ И СБОР КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ

Закалывание животного и обескровливание производят немедленно после оглушения. Обескровливание является очень ответственным технологическим процессом, так как от степени удаления крови зависит товарный вид туш и вероятность последующей микробиологической порчи мяса....

Очистка оборудования пищевой промышленности — Сода-бластинг (мягкий бластинг)

Эффективная, экологически безопасная технология очистки и восстановления поверхностей применима в области решения таких задач, как:

очистка пищевого оборудования;

очистка производственных помещений и цехов;

реставрация (восстановление в первоначальный вид) поверхностей.

Разновидности систем режущего инструмента Enterprise и Unger

В современных профессиональных мясорубках используются две основные системы комплектации режущего инструмента — Enterprise и Unger.  Описываем их различия и основные правила использования. ENTERPRISE и UNGER Enterprise и Unger — общепринятые международные...

Как правильно подобрать фаршемешалку

Прежде чем, выбрать фаршемешалку, нужно понимать что вы собираетесь перемешивать и в каком объеме!!! Дело в том, что некоторые виды сырья, например, такие как творог и масляные спреды, увеличивают свой объем в процессе перемешивания. А говоря об объеме, возникает...

Что такое дефростация мяса и основные ее способы

Дефростация – это размораживание замороженного мяса до температуры 0°С в толще мышц, т.е. приведение мяса к охлажденному виду. Чтобы мясо сохранило мясной сок, оно должно быть правильно разморожено, в противоположном случае продукт потеряет свои вкусовые свойства и...

Использование новых технологий в процессе сушки сырокопченых колбас

Сушка — это процесс обезвоживания колбасных изделий и копченостей путем испарения воды из поверхностного слоя во внешнюю среду и диффузии влаги от центра к периферии продукта для повышения их стойкости при хранении. Сохранность колбасных изделий находится в прямой...

Страница 1 из 41234
Отправить запрос

×