НОВОСТИ
Внедрение НАССР в Украине: этапы и перспективы
Украина постепенно движется по европейскому вектору развития. Очень важным этапом в данном направлении стало обязательное внедрение системы безопасности пищевой продукции НАССР (ХАССП) на всех предприятиях, деятельность которых так или иначе связана с пищевой цепочкой.
Требования к бойням для скота
Место для строительства скотоубойных пунктов, отводят по согласованию с органами государственного ветеринарного и санитарного надзора. Скотоубойный пункт располагают вне населенного пункта, на расстоянии от жилых построек, помещений для скота, пастбищ, водоемов, мест...
Убойный цех по переработке крупного рогатого скота (КРС)
Заготовка мяса крупного рогатого скота — важная часть продуктовой программы . Рассмотрим особенности заготовки мяса. Существуют нормативы, согласно которым, убой животных с разрешения ветеринарной службы. Для этого скот проходят ветеринарный осмотр. Ветеринарная...
Преимущества использования обвалочно-жиловочных конвейеров
Обвалка мяса — один из этапов переработки мясного сырья, во время которого от костного содержимого отделяется мышечная мякоть, то есть, собственно, мясо. Этой процедуре подлежит весь мясной ассортимент, от крс до птицы.Выполняют обвалку вручную или при помощи...
Каким должен быть ритуальный бокс для халяльного убоя?
Убой КРС в соответствии с требованиями канонов ислама должен быть произведен без предварительного оглушения. Выполнение этих требований вызывает необходимость осуществления ряда трудоемких и небезопасных операций (в частности, наложения пут на ноги), предшествующих...