Описание товара
Cепаратор механической обвалки мяса «дообвалки» SM 1830 фирмы «АМ2С» (Франция) – 2008 год
Пресс (Сепаратор) механической обвалки AM2C (Франция) предназначен для механической обвалки/дообвалки кости (птицы, свинины, говядины и рыбы). Процесс механической обвалки состоит из отделения мяса птицы от костей, филе рыбы от костей, а также мякоти из фруктов и овощей.
Предлагаются пресса и линии производительностью от 100 кг/час до 10000 кг/час.
Сепараторы выполнены из высококачественной нержавеющей стали. Сепараторы обеспечивают точную регулировку выхода продукта при минимальном повышении температуры и сохранении высокого качества фарша. Не требуют предварительного измельчения перерабатываемого сырья. Пресса механической обвалки поставляются в комплекте с сепарирующей головкой (шнек + фильтр).
ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ
МЕХАНИЧЕСКИЙ СЕПАРАТОР фирмы «АМ2С» (Франция).
Оборудование предназначено для дообвалки кости (свинины и говядины (кости шейной, позвоночной и реберных частей длиной не более 30 см), птицы и рыбы), выполнена из высококачественной нержавеющей стали. Обеспечивает точную регулировку выхода продукта при минимальном повышении температуры. Не требует предварительного измельчения перерабатываемого сырья.
Спецификация сепаратора: загрузочная воронка, подающий шнек, дозирующий насос, сепарирующий узел/головка: шнек + фильтр, система регулировки давления / выхода продукта, конус отходов, отводные трубы.
Принцип действия пресса механической обвалки:
Сырье, при помощи шнека с переменным шагом, транспортируется к барабанному фильтру, где подвергается кратковременному сжатию. Через отверстия в фильтре мягкие фракции поступают наружу, а костная ткань, отделенная от мяса, поступает дальше вдоль барабана и отводится через клапан, которым можно регулировать качество сепарации.
Этот метод позволяет достичь максимального выхода сепарированного мяса. По сравнению с аналогичными машинами других производителей выход повышается на 5-10%.
Вследствие применения шнека специальной формы сырье не требует предварительного измельчения и может загружаться в машину сразу после ручной обвалки.
За счет использования высококачественных материалов и конструктивных особенностей деталей машины достигается максимально бережная обработка сырья и минимальный нагрев.
Конструкция машины предусматривает высокую безопасность при ее эксплуатации. Машина проста в обслуживании и не требует специально обученного персонала.
Оптимальная температура исходного сырья от 0º до 4º С, при этом температура продукта на выходе будет возрастать от 2º до 4º С дополнительно.
Подъем температуры зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта).
Размер частиц костного остатка в сепарированном мясе определяется размерами проходных отверстий фильтра и зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), не более 0,5 мм.
Содержание костного остатка в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), не более 0,2%.
Содержание кальция в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта) и от вида перерабатываемой продукции, но не более 0,35%.
Преимущества прессов механической обвалки AM2C:
- Встроенный измельчитель костей. – Отпадает необходимость в дополнительном агрегате – машине для измельчения.
- Фильтр – щелевой/пластинчатый/дырчатый, толстостенная цельная конструкция. Переворачиваемый – равномерность износа, тем самым продление срока эксплуатации.
- Наиболее эффективная регулировка выхода продута – настройка производится путем простого поворота специальным ключом гайки регулирования, находящейся на сепарирующей головке. Причем необходимый выход продута настраивается единовременно и не требует переустановки (отсутствие сбоя настроек), только в случае перенастройки выхода продукта на другой коэффициент.
- Все тяжелые разборные/съемные части(корпус головки, корпус насоса) пресса механической обвалки крепятся на завесах — легкость и удобство разборки, чистки, замены деталей — экономия времени.
- Плавный старт— значительно уменьшает износ, продлевает жизнь рабочих деталей до 30%. Возможность настройки времени «плавного старта» под индивидуальный продукт клиента.
- Наиболее оптимальный по мощности мотор, надежный редуктор — от ведущих мировых производителей. В машинах используются только редукторы, спроектированные специально для высоких осевых нагрузок. Привод на одной оси. Только один двигатель.
- АМ2С специализируется только на производстве прессов сепараторов механической обвалки. А это гарантия лучшего качества и последних новшеств.
Компания АМ2С обладает еще одним значительным преимуществом по отношению к своим конкурентам, т. к. имеет огромный опыт в переработке мяса механической обвалки. АМ2С имеет дочернюю компанию, которая перерабатывает до 100 тонн продукта в день, тем самым имея возможность не только следить за качеством переработки (работая на оборудовании) но и оперативно вносить изменения и инновации непосредственно в производство самих машин – прессов сепараторов механической обвалки. Именно поэтому Пресса механической обвалки АМ2С удовлетворяют всем современным мировым стандартам, имеют высочайшее качество и надежность эксплуатации, занимают лидирующее место в мире.
- На данных машинах установлена градуировочная шкала, после разборки машины для чистки нет необходимости настраивать машину заново. Достаточно просто выставить заранее известные настройки;
- Начиная с SM 620 машины оборудованы функцией плавного старта и автоматического реверса, что позволяет избежать перегрузок при запуске машины;
- Нет необходимости при разборке для чистки снимать тяжелые детали, процедура достаточно проста и не требует дополнительных приспособлений и устройств;
- В связи с конструктивными особенностями машины сепарация происходит на низкой скорости, что дает малый нагрев фарша на выходе ( при т0 С на входе 0 +1 0С на выходе получаем +2+30С);
- Более четкий контроль выхода продукта и более точная регулировка выхода в отличие от конкурентов;
- Загрузочный бункер машины достаточно большой, что позволяет свободно работать со столбовым загрузчиком со стандартными 200л емкостями на колесах;
Пример выработки:
- Каркас птицы: 60 — 70 %
- Шейки птицы: 70 — 75 %
- Тушки птицы: 75 — 85 %
- Позвоночные кости шейной, спинной и поясничной частей птицы: 50 — 60 %
- Пресноводная и морская рыба: 60 — 85 %
- Рыбные хрящи: 10 — 25 %
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ, КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
Материал: нержавеющая сталь, пригодная для использования в пищевой промышленности
Мотор: Leroy Somer Ref Motor 50 Hp
Редуктор: Flender
Частотный вариатор: Leroy somer
Обработка деталей очень точная. Система регулировки позволяет максимально сократить зазоры между деталями, что повышает производительность машины.
Шнек с переменным шагом в сочетании с плавным пуском обеспечивает максимально бережную подпрессовку сырья и минимальный нагрев, что предотвращает окисление и обеспечивает длительные сроки хранения.
Кроме того, при использовании шнека такой конструкции и решетки сырье не требует предварительного измельченияперед загрузкой в машину.
Узел решетки состоит из 3 разных деталей, предварительно собранных, что облегчает их установку:
— решетка
— подшипник решетки
— несущая пластина решетки
Это позволяет заменять при необходимости только одну деталь, не заменяя весь узел.
Двусторонний переворачиваемыйфильтр — выравнивающий износ, толстостенная конструкция. Позволяет обеспечивать равномерность износа, что продлевает срок эксплуатации детали.
Отсутствие сбоя настроек.
Регулировочная головка с одним указателем положения выводящего конуса для ожидаемой производительности – необходимый выход продукта настраивается и фиксируется единовременно и не требует переустановки после разборки машины для мойки и технического обслуживания, только в случае необходимости перенастройки на другой коэффициент выхода.
Точная регулировка выхода продукта позволяет производить фарш с минимальным содержанием костного остатка, с высокими вкусовыми качествами фарша.
Несущие шарниры разделительной насадки. Шарниры несущей муфты фильтра. Обеспечивают легкость и удобство разборки, чистки, замены деталей, что позволяет значительно экономить время обслуживания машины.
Смазочные устройства легко доступны Распределение смазки
Вход: красный /Выход: синий
Удобство установки машины с помощью регулируемых ножек.
Технические характеристики:
| Модель | Производительность | Мощность | Габаритные размеры |
| SM 1830 | 2000 – 3000 кг/час | 22 кВт | 2800 х 1200 х 2000 мм |
