Отправить запрос

Прежде чем, выбрать фаршемешалку, нужно понимать что вы собираетесь перемешивать и в каком объеме!!!

Дело в том, что некоторые виды сырья, например, такие как творог и масляные спреды, увеличивают свой объем в процессе перемешивания. А говоря об объеме, возникает вопрос: объем дежи мешалки или объем перемешиваемого сырья или его масса в килограммах? 

С помощью фаршемешалки вы без труда сможете перемешать фарш, творог, овощи, другие продукты со специями согласно рецептуре в однородную массу. На производствах колбасных изделий фаршемешалка стала незаменимым оборудованием.

Конструкция фаршемешалки состоит из смешивающего механизма, дежи, крышки на дежу. Дежа изготавливается из нержавеющей стали и имеет ровную гладкую поверхность. Конструкция достаточно удобная для работы и мытья и чистки ее. Месильные шнеки вращаются и за счет этого происходит перемешивание ингредиентов. В некоторых моделях может быть предусмотрена реверсивная функция – обратное вращение шнеков.

Виды фаршемешалок

В зависимости от типа рабочего перемешивающего органа, фаршемешалки бывают:

— Лопастная фаршемешалка – для колбас и ветчины. Особенность такого фаршемеса заключается в более интенсивном и комплексном воздействии на продукты и ингредиенты.

— Спиральный аппарат используется для приготовления сосисок, вареных колбас и другой продукции густой и плотной консистенции.

— Шнековые (Z-образные) аппараты для приготовления фарша помогут справиться с «тяжелым» фаршем, для которого требуется максимально тщательное перемешивание.

Фаршемес

Мешалки и фаршемешалки в первую очередь различаются размером дежи и часто в своем названии имеют цифру, обозначающую её объем. Емкость барабана  всегда больше чем объем загружаемого сырья, т.к. конструктивно в барабане есть зона перемешивания и свободная зона, ограниченная решетками безопасности.

Стандартно, на предприятиях для транспортировки продукта используют тележки объемом 100 или 200 литров, поэтому емкость барабана мешалки изготавливается исходя из этих стандартов, кратно количеству тележек с загружаемым сырьем.

Мешалка объемом  150 литров рассчитана на перемешивание 100 литров продукта (тележка 100 л), предназначена для продуктов имеющих постоянный объем в процессе перемешивания: мясной фарш, овощные салаты, кондитерские массы, сыпучие смеси.

Мешалка объемом  250 литров отличается от мешалки на 150 литров только размером дежи и предназначена для перемешивания того же объема 100 литров, но для продукта, увеличивающего свой объем в процессе перемешивания, такого как творог, масляные спреды и пр.

Аналогично отличие мешалок на 350 и 500 литров соответственно, рассчитанных на перемешивание продукта объемом 200-250 литров (тележка 200 литров).

Учитывая средние значения плотности перемешиваемого сырья, получаем таблицу, из которой Вы легко сможете определить какая Фаршемешалка или мешалка Вам нужна.

 Наименование сырья Объем сырья или тележки в литрах Масса сырья в тележке в килограммах Объем барабана мешалки в литрах Модель мешалки 
 Мясной фарш 100 110 150 FM-150
 Овощные салаты (капуста, морковь) 100 45 150 FM-150
 Творожная масса 100 105 220 FM-220
 Мясной фарш 200 220 335 FM-335
 Овощные салаты (капуста, морковь) 200 90 335 FM-335
 Творожная масса 200 210 440 FM-440
 Мясной фарш 400 420 500 FM-500

Исходя из этих данных, Вы можете подобрать необходимую Вам мешалку и рассчитать производительность самостоятельно в зависимости от желаемого результата и Ваших технологических процессов, т.к. производительность зависит не только от количества перемешиваемого сырья, но и от времени самого процесса, времени затраченного на загрузку и выгрузку и других условий.

На что обращать внимание при выборе фаршемешалки

— Объем дежи. Этот параметр показывает, какое количество продукции можно загрузить в один рабочий цикл и длительность этого цикла. На рынке представлены различные модели фаршемешалок с загрузкой дежи от 50 до 250 литров.

— Качественный перемешивающий орган. Как мы отметили, перемешивающий орган может быть трех вариантов и во многом именно от него зависит приготавливаемая продукция. Главное, чтобы он был выполнен из качественных долговечных материалов (например, нержавеющая сталь) и легко снимался для чистки и мойки.

— Мощность фаршемешалки. От этого показателя зависит производительность оборудования.

Отправить запрос

×