Описание товара
Термокамеры изготавливаются полностью из нержавеющей стали в четырех вариантах: дизель-топливные, газовые, электрические и паровые. Мы предлагаем термокамеры для 1, 2, 3 и более тележек. Производственные процессы, которые могут быть выполнены в наших термокамерах: копчение, пропарка, сушка, выпечка и охлаждение мясных продуктов. Каждая термокамера оснащена системой защиты дымо -генератора и системой защиты перед загоранием коптильных щепок.
Параметры коптильно-варочных термокамер:
— термокамера полностью выполнена из нержавеющей стали
— микропроцессорный контроль работы термокамеры
— компоненты термокамеры всемирно известных компаний и брендов
— высокая эффективность осуществляемых процессов
Преимущества термокамер:
— дымо -генератор нового поколения закрытого типа – управляет процессом горения щепы таким образом, что же позволяет достичь:
— качественного цвета продукта
— приятного аромата и вкуса продукта
— минимального выделения карциногенных веществ
— используются высококачестенные нержавеющие материалы
— крыльчатка вентилятора и дюзы со специальной отделкой поверхности, которая предотвращает наклеивание смолы
— качественная система движения воздуха, которая позволяем достичь:
— быструю равномерную сушку
— сокращение процесса термообработки
— низкие потери веса во время термообработки
В состав камеры входит:
1.термическая камера
2.дымогенератор
3.микропроцессорный контроллер с пультом управления
Вся конструкция выполнена из нержавеющей стали и кислотоустойчивой стали.
Основание конструкции выполнено из специальных модулов, соединяющих стены.
В передней стене установлены двери с уплотнением, обеспечивающим эффективную работу. Потолок и стены имеют отличную термическую изоляцию.
Дымо -генератор
Дымо-генератор сжигает коптильные опилки величиной 3-10 мм. Электрическая система зажигания,автоматическая система гашения. Работой дымо-генератора управляет микропроцессор.
● Камеры предназначены для полной термической обработки мяса, колбас сыра и рыбы,
● Возможно выполнение таких процессов, как сушение, копчение, варка, подсушка, охлаждение (по специальному заказу),
● Оснащена автоматическим управлением технологическими процессами,
● Изготовлена из высококачественной нержавеющей стали,
● Питание: пар, электроэнергия, газ (природный, пропан-бутан), жидкое томливо, дизтопливо
● По специальному заказу камеры могут быть оборудованы:
охлаждающим агрегатом позволяющим производить термообработку при t > 16°C,
системой орошения, позволяющей охладить продукты после окончания термообработки,
микропроцессорной системой постоянной регистрации технологических процессов,
катализатором , используемым для очищения дыма от загрязнений и вредных соединений возникших в процессе копчения в соотв. с экологическими нормами
Блок для холодного копчения для коптильно — варочной камеры
Метод холодного копчения получаем охлаждая дым до 16 градусов с помощью агрегата холодного дыма. Дым из генератора дыма (достигает температуры даже 60 градусов) поступает в охладительную камеру. Внутри расположены три уровня шлангов (30 шт) и поток дыма проходит через них как по лабиринту, что приводит к быстрому и эффективному охлаждению дыма. Дым из коптильной камеры как и в коптильную камеру подается шлангом (каналом) 129 мм. На канале находятся отверстия, которые дают возможность управления процессом копчения то есть можно закрыть доступ к холодильному агрегату и коптить дымом температуры 60 градусов- все это управляется автоматически. Агрегат находится снаружи. Камера охлаждения располагается около коптильно-варочной камеры.
Технические характеристики: блок для холодного копчения Cubigiel CMS34TB M:
- Размеры камеры охлаждения (длина х ширина х высота) 95 х 52 х 126 см
- Размеры агрегата (длина х ширина х высота) 80 х 60 х 45 см
- Охладительная производительность 8 кВт
- Холодильный агент R507
- Вес 70кг
