Описание товара
| Тэны с нагревателем, вентилятором, форсунками, регулированным входом свежего воздуха и дыма, и выход дыма в камин, находятся в верхней части камеры. Над нагревателем находится центральный вентилятор, который создает циркуляцию воздуха внутри камеры. Регулировка свежего воздуха и дыма и выхода дыма в дымовую трубу через ворота и пневматические клапаны, управляемые микропроцессором через соленоидные клапаны. Пар для процесса парки производится путем распыления воды на нагретые тэны с помощью форсунок, расположенных над нагревателем.
Дым для процесса копчения производит отдельный дымо-генератор подключенный к нагревателю трубой, где с помощью смешивающей камеры и дымянки вдувается в термокамеру. Дымо-генератор предназначен для производства дыма безпламенным способом, используя коптильные щепки. Датчики температуры измеряют температуру дыма и если наступит возгорание щепок, автоматически включают водный опрыскиватель и тушат пламя. Функция измерения и регулировка температуры дают возможность производства дыма с низкой температурой. Для контроля температуры и влажности предназначаются платиновые температурные датчики, расположенные в передней части нагревателя и внутри изделия (батона), подлежащего обработке. Камера управляется с помощью микропроцессора, который автоматически реализует заданные задания и следит за процессом термообработки. Осуществляемые процессы в камере:
Основные преимущества конструкции:
Технические характеристики:
|
● Камера предназначена для полной термической обработки мяса, колбас сыра и рыбы,
● Возможно выполнение таких процессов, как сушение, копчение, варка, подсушка, охлаждение (по специальному заказу),
● Оснащена автоматическим управлением технологическими процессами,
● Изготовлена из высококачественной нержавеющей стали,
● Питание: пар, электроэнергия, газ (природный, пропан-бутан), жидкое топливо.
● По специальному заказу камера может быть оборудована:
v охлаждающим агрегатом позволяющим производить термообработку при t > 16°C,
v системой орошения, позволяющей охладить продукты после окончания термообработки,
v микропроцессорной системой постоянной регистрации технологических процессов,
v катализатором , используемым для очищения выма от загрязнений и вредных соединений возникших в процессе копчения в соотв. с экологическими нормами,
